En iyi turşu nasıl yapılır, Okumadan turşu yapmayın!!

Öncelikle iyi ve lezzetli bir turşu yapılabilmesi için, turşuda ki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Bu olmazsa olmazlardandır. Aksi halde, turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur.

Turşu yapımında sebzeler, %5-6 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldüğünde  sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır. Bunun için, hazırlanacak salamuranın, başlangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. Ya da, kontrol edilerek eksilen tuz ilave edilebilir. salamura, turşusu kurulacak sebze üzerine döküldüğü zaman, tuzun bir kısmı sebzenin içerisine girer. Böylece birkaç gün sonra tuz oranı %4’e düşer ve daha aşağı inmez.

Turşu yapımında püf noktalar nelerdir, turşu nasıl yapılır?

Tüm sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir ancak turşu malzemelerimizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat etmenizde fayda var. Aynı zamanda turşu malzemeleri fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri sebze, asitli ortamda gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri kültürleri midede gaz yapar. 

Bu yüzden sebzelerin küçüğünü seçmenizde yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında bir salatalık, turşu yapmak için yeterlidir. Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici gıda maddeleri içeren turşu, plastik kaplara kurulursa tadı bozulur ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli ortamda da plastik-teki kimyasal maddeler çözülerek turşuya karışırlar. Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler. 

Karışık Turşu Tarifi, Enfes Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Fatma'nın Mutfağından Karışık Turşu Tarifi.. En sevdiğim turşu çeşitlerinden biride karışık turşudur. Karışık turşu içine dereotu atıldığından damağınızda unutamayacağınız bir tat bırakır.. İşte kendi mutfağımdan "Karışık Turşu" tarifi, hepinize şimdiden afiyet olsun..


Malzemeler

1 kg havuç
1 kg salatalık,
1 kg körpe yeşil biber,
10 adet kırmızı biber,
1 kg yeşil domates,
56 çorba kaşığı kaya tuzu,
1 su bardağı üzüm sirkesi,
1012 diş sarımsak,
Maydanoz,
Dereotu ve defne yaprağından herhangi birini kullanabilirsiniz.

Karışık Turşu Nasıl Yapılır : Havuçların dışını kazıyın ve halka şeklinde doğrayın. Sivri biberleri yıkayıp uçlarından biraz kesin. Salatalıkların başlarını alın. Turşuyu yapacağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritip sirkesini ilave ederek salamurasını hazırlayın. Hazırladığınız sebzeleri kavanoza değişimli olarak yerleştirin. Aralarına sarımsak dişlerini ekleyin. Salamurayı kavanoza sebzeleri geçecek kadar boşaltın. Defneyaprağını üzerine yerleştirip kapağını sıkıca kapatın. Kuru ve serin bir yerde 15 gün bekletin.

Kışlık Turşu Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları ve tarifi!

Kış geldi çattı peki kışlık turşunuzu yaptınız mı? Cevabınız hayır ise yazımızı okumanızı tavsiye ederiz.

Eğer daha önce turşu yapmadıysanız yada turşu yapmak çok zor geliyorsa sizlere vereceğimiz tarifler bu işin ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz..İşin sırrı, malzemeleri doğru ölçüde kullanmakta.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz turşu tarifi:

Malzemeler
Biber, Patlıcan, Domates, Salatalık, Lahana, Havuç gibi turşuluk sebzeler.
- Sirke
- Su
- Deniz veya kaya tuzu

Yapılışı
- 1 litre suya 1 çay bardağı sirke, 2,5 çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu. Dikkat! İyi bir turşunun ön şartı bu ayarı bozmamak.
- Sebzeleri ne kadar birbirine yakın dizerseniz görüntüsü de tadı da o kadar güzel olur.
- Turşuyu yapacağınız kavanozun steril olmasına özen gösterin. Eğer temiz olduğundan emin değilseniz kaynar su ile yıkayın.
- Turşu kavanozunun içine alternatif olarak dereotu, nohut, sarmısak koyabilirsiniz. Böylece turşuya farklı bir tat katmış olursunuz.
- Kavanozun dibine nohut mutlaka ekleyin. Bu, turşunun daha çabuk mayalanmasını sağlayacaktır.
- Turşu yapacağınız malzemeleri kavanoza dizdikten sonra kapağını sıkıca kapatın. Turşunuzu ne kadar iyi muhafaza ederseniz ömrü de o kadar uzun olur.
- Yaklaşık 1 hafta-10 gün kadar beklettiğiniz turşunuz artık hazır.

Ekşili Turşu Tarifi, Ekşili Turşu Nasıl Yapılır?

Ekşili Turşu Tarifi, Ekşili Turşu Nasıl Yapılır? Hiç ekşili turşu tattınız mı? Eğer bu lezzeti tatmadıysanız, tarifimizi okuyun ve ekşili turşunuzu yapmaya başlayın. Severek tüketeceğiniz bu lezzeti denemenizi tavsiye ederim. Hadi afiyet olsun...

Malzemeler:

3-4 tane orta boy patlıcan
7-8 tane etli yeşil biber
3-4 diş sarımsak
1 tutam nane
1 yemek kaşığı ekşi

Yapılışı:
Biberler ayıklanıp istenilen boyda doğranır. Patlıcanlar da doğranıp üzerine sıcak su ve tuz ilave edilerek haşlanır. Daha sonra soğuk suda yıkanır. Diğer tarafta sarımsaklar ezilip üzerine ekşi, nane ve tuz ilave edilip sulandırılır. Hazırlanan patlıcan, biber içine atılıp 1 saat bekletildikten sonra servise hazırlanır.

Karışık Turşu Nasıl Yapılır işte Oktay Usta'nın Karışık Turşu tarifi.

Karışık Turşu Nasıl Yapılır işte Oktay Usta'nın Karışık Turşu tarifi..

Malzemeleri:
Yarım kilogram havuç
Yarım kilogram turşuluk salatalık
Yarım kilogram yeşil biber
Yarım kilogram yeşil domates
4 çorba kaşığı turşu tuzu (salamuralık kaya tuzu)
Yarım su bardağı sirke
5 diş sarımsak

Yapılışı:
Öncelikle bütün sebzeleri bol suyla yıkayın.
Havuçların dışını iyice kazıyın.
Sivri biberlerin uçlarını kesin.
Salatalıkların başlarından kesin.
Turşuyu kuracağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritin.
Sirkesini de ekleyerek salamurayı hazır hale getirin.
Hazırladığınız sebzeleri kavanoza karışık olarak yerleştirin.
Aralarına sarımsak koyun.
Salamurayı kavanoza sebzelerin üzerini geçecek şekilde boşaltın.
Maydanozları en üste yerleştirip ağzını sıkıca kapatın.
Serin bir yerde 15 – 20 gün bekletmeniz yeterli olacaktır.

Kornişon Turşu Nasıl Yapılır? Kornişon Turşu Tarifi

Kornişon Turşu Nasıl Yapılır? Kornişon Turşu Tarifi.. 

Malzemeler:

2 kg. kadar kornişon

4 adet konserve kavanozu

2 Litre Kadar kaynatılıp soğutulmuş su

1 litre elma sirkesi

6 çorba kaşığı iri deniz tuzu tercihen kaya tuzu

Bir bağ dereotu

Bir bağ kereviz yaprağı ( tercihen )

14 ile16 diş sarımsak ( soymayı unutmayın )

Yapılışı:

2 litre suyu kaynatıp, içine 6 çorba kaşığı iri deniz tuzu ilave ederek suyun içinde eritiyorum,soğumaya bırakıyorum.

Kornişon salatalıkları güzelce yıkıyorum, üzerinde toprak atığı kalmaması gerekiyor. Genellikle çamurlu oldukları için tırtıklı olan dış yüzeyinde hiçbir şey kalmamalı. Salatalıkların baş ve uç kısımlarını kesiyorum ve bıçağın ucu ile deliyorum.

Delme işlemini sakın ihmal etmeyin. Delme yapıldığı zaman turşunun suyu salatalıkların içine girebiliyor ve içinin de çıtır olmasını sağlıyor.

Salatalıkları aralarına sarımsak ve dereotu(maydanoz'da olabilir)ekleyerek kavanozlara diziyorum.Sirkeyi ve tuzlu suyu bir kapta karıştırıp eşit miktarda kavanozlara dolduruyorum,salatalıkların yüzüne çıkacak kadar,isteyen birkaç adet limon tuzu'da ekleyebilir.turşuyu diri tuttuğu söylenir,büyüklerimiz tarafından.Afiyet olsun :)

Domates turşusu tarifi, Domates turşusu nasıl yapılır?

Domates turşusu tarifi, Domates turşusu nasıl yapılır? Sevdiğim bir lezzet, işte tarifi;

Malzemeler:
Domates,
Tuz,
sarımsak

Yapılışı:
Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, halk arasında “çakır domates” olarak isimlendirilen sert yapılı domatesler turşu için uygundur.

Yeşil domateslerden turşu yapıldığı zaman, turşu tatsız olur ve rengi esmerleşir. Olgun domatesler kullanılırsa turşuda yumuşama, ezilme, kabukta aynlmalar meydana gelir.

Domates Soslu Biber Turşusu Tarifi

Domates Soslu Biber Turşusu Tarifi.. Bu gün sizlere severek yiyeceğiniz ve iştah açıcı bir turşu tarifi vermek istiyorum. İşte benimde evde sürekli yaptığım ve yemeklerde tükettiğim turşu tarifi, şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)

• 300 gr. kadar süs biberi
• 2- 2,5 kg. kadar domates
• 7-8 iri diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
• 2 yemek kaşığına yakın salamuralık kaya tuzu
• Üzerini kapamak için yarım demet maydanoz ve zeytinyağı

Galdirik Turşu Nasıl Yapılır? Galdirik Turşusu Tarifi

Tekrar birlikteyiz, bugün size "Galdirik Turşu"sunun tarifini vermeye çalışacağım. GALDİRİK diye bilinen bu bitki Karadeniz yöremizde bolca bulunur. Karadeniz insanı toprakta yetişen her şeyi değerlendirdiği gibi bu bitkiyi de değerlendirmesini bilmiştir. İsterseniz turşu şeklinde sofranızda isterseniz de turşusunu yumurta ile kızartıp yiyebilirsiniz. Şimdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler
1 Kg. Civarında Galdirik
Yeteri  Kadar Tuz

5-10 Diş Sarımsak
İsteğinize göre Biber
Sirke

Yapılışı:
Topladığımız galdirikleri ilk olarak saplarını yapraklarından ayıklarız. Temizlediğimz galdirikleri yıkıyoruz ve haşlıyoruz. Haşlamış olduğumuz galdirikleri bir süre soğuk suda bekletiyoruz. Galdirikler soğuk suda beklerken bu arada turşuyu kuracağımız kap içerisine sarımsakları, biberleri doğranmış bir şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine ise galdirikleri yerleştirip kapağını sıkıca kapatıyoruz.

Tekrar Afiyet Olsun!

Sodalı Biber Turşusu Nasıl Yapılır, Sodalı Biber Turşusu Tarifi

Sodalı Biber Turşusu Nasıl Yapılır, Sodalı Biber Turşusu Tarifi.. İşte yeni bir turşu tarifi daha.. Sodalı turşu mutlaka denemeniz gereken bir turşu, kurmak kolay ama vazgeçmek zor! İşte tarifi;

Malzemeler:
1 Kg. sivri biber
1 Baş sarımsak
1 Çay bardağı kaya tuzu
1 Şişe maden suyu
ve Üzüm sirkesi

Yapılışı:
Kavanoza biberler ve aralarına soyulmuş sarımsak ve tuz koyarak yerleştirilir. Üzerine maden suyu ilave edilir. Kalan kısım sirkeyle tamamlanır. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.

Kullanılmamış kapak kullanmak iyi olur. 15 gün sonra servis edilebilir.

Not: Bu tarif [ tursunasilyapilir.blogspot.com ] sitesinde yayınlanmaktadır! Alıntı ( çalıntı ) yapılamaz..

Turşu kaç günde olur, turşu olması için kaç gün beklenmelidir?

Turşu Kaç günde olur? 

Ahmet Bey, turşuyu yaptıktan sonra bir gün güneşin altında tutulmasını tavsiye ediyor: `Güneş alırsa gaz yapar ve içindeki sebzeler daha çabuk sararır. Bir gün güneş altında tuttuktan sonra güneş almayan bir yerde 15 gün bekletilmeli ve sonra kapağı açılmalı.

http://tursunasilyapilir.blogspot.com

Arbi Turşusu Tarifi, Arbi Turşusu Nasıl Yapılır?

İşte size hiçbir yerde bulamayacağınız bir turşu tarifi, Arbi Turşusu Hindistan mutfağından bir tat, sizde bizdeki yer elması ile bu turşuyu yapmayı deneyebilirsiniz.. Afiyet olsun!

Malzemeler:

1/2 kg Arbi
2 tatlı kaşığı toz çemen tohumu
4 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş baharat
4 çay kaşığı öğütülmüş anason
3 çay kaşığı kırmızı pul biber (Lal Mirchi)
4 çay kaşığı Tuz (Namak)
1 1/2 su bardağı sirke (Sirka)
2. Limon suyu (Nimbu)
1 1/2 su bardağı Hardal Yağı (Sarson Ka Tel)
1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
1 küçük parça topuz

Arbi turşu nasıl yapılır:

Yumuşayana kadar tuzlu suda Arbi kaynatın. Pembeleşene kadar kızgın yağda Arbi'yi kızartın. Sirke, zemin baharat, anason, kırmızı biber, çemen, tuz, limon suyu ekleyin, biraz alevlenebilir korkmayın. Kızardıktan sonra rendelenmiş hindistan cevizini üzerine serpin. Serin bir yerde hava geçirmeyen bir kavanoza koyun. Iki gün sonra servis yapın.
Bu turşu yaz aylarında 15 gün, kışın iki ay muhafaza edilebilir.

Ev Turşusu Yapılırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

Ev Turşusu Yapılırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar;

Ev Turşusu; körpe sebze ve meyveler sıkı dokularından dolayı turşu olarak kurulmaya daha elverişlidir. Turşusu yapılabilen sebze meyveler arasında salatalık, lahana, biber, yeşil domates, yaban eriği, acur, havuç, kabak, fasulye, pancar, ayva ve elma bulunur. Turşu kurulumunun yapıldığı kaba karpuz kabuğu, nohut, nar, sarımsak, dere otu, maydanoz, zencefil gibi malzemeler aroma vermek amacıyla eklenir.

Turşusu kurulacak olan malzemeler % 6-10′luk tuz çözeltisine basılır ve laktik fermantasyon süreci başlar. Sebze ve meyvelerdeki şeker 20-28 C sıcaklıkta, genelde birkaç haftalık bir sürede laktik aside dönüşür. Fermantasyonu hızlandıracak kimyasallar kullanılabilir. Sonuçta elde edilen çözeltinin asitliği %1 civarındadır. Fermantasyon süresince tuzlu çözelti istenmeyen organizmaların üremesini engeller.

Turşu yapmanın sırlarını öğrenmek için bizi takip etmeye devam edin!

Ezme Turşusu Tarifi, Ezme Turşusu Nasıl Yapılır?

Ezme turşusu olur mu demeyin! Fatma'nın Mutfağından Ezme Turşusu tarifini mutlaka deneyin. Değişik ve kolay bir turşu tarifi..

Malzemeler
• 4 kg olgun
• Domates
• 1 kg
• Kırmızı biber
• 10-20 adet acı biber (acı isteniyorsa)
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı
• Tuz
• 1/2 bardak
• Sıvı yağ
• 1/2 bardak
• Sirke
• Yarım demetten az
• Maydanoz

Ezme Turşu Yapılışı:
Malzemelerin hepsi yıkayın. Domatesleri rendeleyin, kırmızı biberlerin çekirdekleri ayıklandıktan sonra yeşil biberlerin bir kısmıyla robotta çekin. Maydanozu ince doğrandıktan sonra tüm malzemeyle birlikte karıştırın ve saklayacağınız kabın içine koyarak, yaklaşık 2 hafta bekletin, turşu olunca afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Turşu Tarifi Gönder

Sizlerde bu blog'a değişik turşu tariflerini gönderebilirsiniz. Göndermiş olduğunuz tarifler bloğumda yayınlanacaktır.

İşte mail adresim:

tursunasilyapilir@gmail.com

Közlenmiş kırmızı biber turşusu tarifi, Közlenmiş kırmızı biber turşusu nasıl yapılır?

İşte neffis bir turşu tarifi, Közlenmiş kırmızı biber ( papia biber ) tarifi, ister fırında közleyin isterseniz mangalda közleyin ama yemeye doyamayacağınız bir turşu, şimdiden afiyet olsun!!

Közlenmiş kırmızı biber turşusu

Malzemeler:

2 kg. kırmızı biber

bir küçük çay bardağı sirke (ben annemin yaptığı mor üzüm sirkesini kulanıyorum)

bir küçük çay bardağı zeytinyağı

3 iridiş sarmısak

1.5 tatlı kaşığı kaya tuzu

1 çay kaşığı şeker

8-10 dal maydanoz

Hazırlanışı:

Biberleri yıkayıp fırın tepsisine dizin.

Kabukları soyulabilir hale gelene kadar fırında en yüksek ısıda tutun.

Fırından çıkarıp kabuklarını soyun.

Sap ve çekirdeklerini çıkarıp,iri parçalar halinde doğrayın.

İçine sarmısak ve maydanozları doğrayın.

Sirke,tuz,şeker ve zeytinyağını da katıp harmanlayın.

Bir kavanoza koyup ağzını kapatın.

Turşunuzu bir gün dışarıda bekletip,daha sonra buzdolabına kaldırın.

Karadeniz Usulü Kavurmalık Fasulye Turşusu Tarifi

Karadeniz Usulü Kavurmalık Fasulye Turşusu Tarifi.. Bir Karadeniz'li olarak bu turşuyu yapmaktan zevk duyuyorum. Sizlere de tavsiyem en kısa zamanda denemeniz ve yemek kitabınıza bu enfes tarifi eklemenizdir..

Malzemeler 

10 kg ipliksiz ve içsiz taze fasulye
6-7 baş sarımsak
200 gr acı biber
2 su bardağı kadar tuz
yeteri kadar su

Yapılışı:

Büyük bir tencerede suyu kaynatalım uçlarını kırdığımız fasulyeyi suya atarak normal bir şekilde haşlayalım.

Kornişon turşusu nasıl yapılır işte tarifi

Merhaba arkadaşlar özellikle kuru baklagillerin yanında tüketilen Kornişon turşusu" nasıl yapılır tarifi nedir, kolay ve tam lezzetinde Kornişon turşusu yapmak için makalemizi okuyunuz, Afiyet olsun..

"Kornişon turşusu nasıl yapılır" makalemi sosyal medyada paylaşırsanız tariflerimizin daha çok kişiye ulaşmasına katkıda bulunmuş olursunuz

Kornişon Turşu Nasıl Yapılır? Kornişon Turşu Tarifi.. 

Malzemeler:

2 kg. kadar kornişon

4 adet konserve kavanozu

2 Litre Kadar kaynatılıp soğutulmuş su

1 litre elma sirkesi

6 çorba kaşığı iri deniz tuzu tercihen kaya tuzu

Bir bağ dereotu

Bir bağ kereviz yaprağı ( tercihen )

14 ile16 diş sarımsak ( soymayı unutmayın )

Yapılışı:

2 litre suyu kaynatıp, içine 6 çorba kaşığı iri deniz tuzu ilave ederek suyun içinde eritiyorum,soğumaya bırakıyorum.

Kornişon salatalıkları güzelce yıkıyorum, üzerinde toprak atığı kalmaması gerekiyor. Genellikle çamurlu oldukları için tırtıklı olan dış yüzeyinde hiçbir şey kalmamalı. Salatalıkların baş ve uç kısımlarını kesiyorum ve bıçağın ucu ile deliyorum.

Delme işlemini sakın ihmal etmeyin. Delme yapıldığı zaman turşunun suyu salatalıkların içine girebiliyor ve içinin de çıtır olmasını sağlıyor.

Salatalıkları aralarına sarımsak ve dereotu(maydanoz'da olabilir)ekleyerek kavanozlara diziyorum.Sirkeyi ve tuzlu suyu bir kapta karıştırıp eşit miktarda kavanozlara dolduruyorum,salatalıkların yüzüne çıkacak kadar,isteyen birkaç adet limon tuzu'da ekleyebilir.turşuyu diri tuttuğu söylenir,büyüklerimiz tarafından.Afiyet olsun :)

Bamya turşusu tarifi, bamya turşusu nasıl yapılır?

Bamya turşusu tarifi, bamya turşusu nasıl yapılır? Bamya turşusu çok farklı bir turşu çeşidi, severek kurup yiyebilirsiniz.. İşte malzemeler ve tarifi;

Malzemeler:
2 kg.bamya
3 su bardağı üzüm ve elme sirkesi karışımı
1 avuç sarımsak
3 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:
Bamyalar yıkanır,sapları duracak şekilde, kavanoza yerleştirilir. Sirkesi, tuzu ve sarımsakları ekleyerek, kavanozun tamamı dolacak şekilde su ilave edilir.

Yaklaşık 15 gün kadar sonra turşu hazırdır.