Osmanlı Mutfağında da Çağla turşusu yapılırmış. Ayrıca Gaziantep’de de eski kadınlar yaparmış. Belki başka yerlerde de yapılıyordur ama öyle bir kayda rastlayamadım.
Ben badem çağlasıyla yaptım fakat, yaza doğru kayısı çağlasıyla da olur sanırım. Çağlaların mümkün olduğu kadar körpe olması lazım. Yoksa turşuda nahoş bir sertlik olur.
BADEM ÇAĞLASI TURŞUSU (850 GR.lık kavanoz için)
Malzemeler
- 500 gr. çağla
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
- 2 diş sarmısak
Çağla turşusu nasıl yapılır?
